给开酒馆的你三大专业忠言
2020/12/21 17:27:58

随着现在生活水平的提高,大家经常都会约上三五好友一起聚一聚喝点酒聊聊天。这就让酒馆行业得到了迅速的发展,很多人都陆陆续续的投入到了这个行业当中。那么开酒馆有哪些需要注意的事项呢?下面我们就来盘点一下。

一.开店选址

如果是接手转让店,一定不要轻信别人的说辞,如果是人气旺的店面那么为什么要转让?他的理由是否有说服力。如果店铺的人气不旺,那么一定要弄清楚冷淡的原因是什么,如果接手了自己是否能够扭转局势?一定要做一个详细的规划,把每一个疑问都解决掉,不要盲目的接手。如果是自己新开,那么个人推荐住宅聚集地,如果是高档住宅区更佳。这个地方的住户有消费的实力,也有消费的需求。这是就需要专业的人士进行评估了。加盟就成为了比较好的选择。

. 运营管理

一家成熟的酒馆,老板最好是也学习调酒,让自已懂得鸡尾酒的调制。加盟好的品牌,总部会派资深调酒师手把手教学;同时自己招的调酒师也一定要专业,公司也可以对他们进行定期培训,一个优秀的调酒师会给你带来更多优质的客人。要学会利用酒吧管理系统来帮助运营管理,好的系统都有一整套成熟的业务流程跟业务逻辑,就算你对行业不够了解,那么结合使用系统来运营也很快就能够入门,这些都由专业的运营人士进行培训;服务员只需使用手机、平板等就能完成开台、点单、开卡、收银等等操作。不需要再在卡座跟收银台之间奔波。且系统还支持扫码点单,在店里繁忙服务员照顾不过来时,客户可以通过手机自助点单,只需用手机扫码便可以下单结账,等候服务员送来酒水等即可。这样便极大的提高了工作效率,同时也能有效避免因客户长时间等待服务员而体验不好造成客户流失。酒馆库存管理是整个店中最重要的部分了,每天的盘点库存,每周的订货都是很重要的管理部分。尤其是一些大型酒吧,员工比较多,容易出现一些拿客人酒不报回情况,或者是人工盘点中经常出现一些疏忽问题;所以需要有一款能够智能盘点、实时记录库存的系统,这样也能节省一些人力成本。加盟好的公司,这些都由专业人士安排培训,提前把新店带入正轨。

. 店内装修

确定装修风格首先你要确定主要客户是哪些消费人群,喜欢怎样的装修风格;其次跟上时代的步伐也很重要,与时俱进吸引客户;由专业的设计师设计出最合适你店铺的方案;在装修之前也可以多看效果图,然后找设计师设计说清楚自己的需求达成你心目中期待的效果;不满意的地方前期一定要一一与设计师沟通修改好。最终确定下来之后再进行装修,不然事后返工很麻烦,并且会浪费一定的时间与金钱。

如果你是一个新手小白,现在有开酒的打算与想法,那么可以参考一下以上的几点建议。加盟是一个比较好的选择如果你已经在运营一家酒了,但是感觉比较难做,也可以参考一下然后结合自身情况加盟一个好品牌,有专业人事指引,得到总部的支持,这样才能店铺的经营效果也得到了一定水平,有了品牌做靠山才能把店好好做下去才能更稳定的赚钱


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